খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, আমাদের কীভাবে একটি তাপমাত্রা উপকরণ চয়ন করা উচিত যা স্বাস্থ্যকর মানগুলি পূরণ করে?

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সরাসরি পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে, তাই স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি পূরণ করে এমন একটি তাপমাত্রা উপকরণ চয়ন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক তাপমাত্রা পরিমাপ, পরিষ্কার এবং নিরাপদ, নির্ভরযোগ্য এবং স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করার জন্য স্যানিটারি কমপ্লায়েন্স, পারফরম্যান্স প্যারামিটার, প্রযোজ্য পরিবেশ এবং পোস্ট-রক্ষণাবেক্ষণের মতো একাধিক দিক থেকে নির্বাচনটি ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা দরকার।

তাপমাত্রা যন্ত্র যে আন্তর্জাতিক বা আঞ্চলিক স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি পূরণ করতে হবে তা অবশ্যই নির্বাচন করতে হবে। সাধারণ শংসাপত্রগুলির মধ্যে রয়েছে মার্কিন 3-এ স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড, ইইউ ইএইচইডিজি শংসাপত্র এবং এফডিএ খাদ্য যোগাযোগের উপাদান অনুমোদনের। এই মানগুলির কাঠামোগত নকশা, উপাদান নির্বাচন এবং যন্ত্রের পরিষ্কারযোগ্যতার উপর কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সেন্সরের অংশটি যা মাঝারিটির সাথে যোগাযোগ করে তা খাদ্য-গ্রেড 316L স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং মাইক্রোবায়াল সংযুক্তি এড়াতে এবং অন্ধ দাগগুলি পরিষ্কার করার ঝুঁকি হ্রাস করতে পৃষ্ঠটি মিরর পালিশ করা উচিত (আরএ <0.8 মিমি)। এছাড়াও, সিলিং উপাদানগুলিকে অবশ্যই এফডিএ প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে, যেমন জারা-প্রতিরোধী এবং তাপমাত্রা-প্রতিরোধী উপকরণ যেমন সিলিকন, পিটিএফই বা ইপিডিএম ব্যবহার।

পণ্যের ধরণের ক্ষেত্রে, স্যানিটারি তাপ প্রতিরোধকগুলি (যেমন পিটি 100) বা থার্মোকলগুলি পছন্দ করা উচিত। এই সেন্সরগুলিতে দ্রুত প্রতিক্রিয়া, উচ্চ নির্ভুলতা এবং ভাল স্থিতিশীলতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ইন্টিগ্রেটেড তাপমাত্রা ট্রান্সমিটারের সাহায্যে এটি অটোমেশন নিয়ন্ত্রণ সিস্টেমে সহজে অ্যাক্সেসের জন্য স্ট্যান্ডার্ড সিগন্যালগুলি (যেমন 4 ~ 20 এমএ বা মোডবাস আরটিইউ) আউটপুট করতে পারে। ইনস্ট্রুমেন্টের ইনস্টলেশন এবং বিচ্ছিন্নতা এবং সিআইপি/এসআইপি পরিষ্কারের সুবিধার্থে একটি দ্রুত ইনস্টল ইন্টারফেস (যেমন ত্রি-ক্ল্যাম্প সংযোগ) থাকা উচিত এবং দুগ্ধজাত পণ্য, সস, পানীয়, চিনি তৈরি এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তাপমাত্রার পরিসীমা নির্বাচন অবশ্যই প্রক্রিয়া প্রয়োজনীয়তার সাথে মেলে। বিভিন্ন প্রক্রিয়া যেমন পেস্টুরাইজেশন, রান্না এবং দ্রুত কুলিংয়ের জন্য, মাঝারি প্রতিক্রিয়া গতি এবং উপযুক্ত তাপমাত্রার কভারেজ সহ মডেলগুলি নির্বাচন করা উচিত। একই সময়ে, দীর্ঘমেয়াদী অপারেশন উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ আর্দ্রতা এবং উচ্চ-চাপ পরিষ্কারের পরিবেশে প্রভাবিত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যন্ত্রটির দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীলতা এবং জারা প্রতিরোধের দিকে মনোযোগ দিন।

ভাল সুরক্ষা স্তর (আইপি 67 এবং উপরে প্রস্তাবিত) এবং সিসমিক প্রতিরোধের স্বাস্থ্যকর তাপমাত্রা যন্ত্রগুলিরও গুরুত্বপূর্ণ সূচক। নির্বাচন করার আগে, সরবরাহকারীকে এটি নিয়মিত ক্রমাঙ্কন সমর্থন করে কিনা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার রক্ষণাবেক্ষণ এবং নির্ভরযোগ্যতা উন্নত করতে এটি স্ব-ডায়াগনোসিস ফাংশন রয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে তাপমাত্রার যন্ত্রগুলি নির্বাচন করার সময়, স্বাস্থ্যকর নকশা, পরিমাপের কর্মক্ষমতা, ইন্টারফেসের মান এবং অটোমেশন সামঞ্জস্যতা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড অনুসারে কেবল কঠোরভাবে পণ্য নির্বাচন করে আমরা কার্যকরভাবে খাদ্য উত্পাদন সুরক্ষা, দক্ষতা এবং সম্মতি নিশ্চিত করতে পারি